Уральские химики намерены создать беспохмельное пиво

Учёные Уральского федерального университета работают над созданием пива, не вызывающего похмелье. Также они намерены превратить отходы пивоваренного производства в ЗОЖ-продукты.

«Мы подбираем режимы и условия, в частности, температурные, изменяя таким образом свойства дрожжей, а также применяем вкусовые добавки. В партнерстве с коллегами из петербургского университета ИТМО мы рассматриваем возможность использования при варке пива экстрактов корней кудзу и водорослей хлорелла, снижающих токсичное воздействие алкоголя. Другими словами, в результате нашей работы и пиво становится функциональным продуктом», – рассказала профессор УрФУ Елена Ковалева.

В результате вместо головной боли человек получает набор полезных витаминов и минералов, обладающих антиоксидантными и антиканцерогенными свойствами.

Вдобавок к этому, учёные разрабатывают печенье и батончики-мюсли на основе ферментированной пивной дробины – отходного продукта пивоваренного производства. Обычно она идёт только на корм животных, при этом в ней содержатся крахмал, клетчатка, витамины, минералы и пребиотики, положительно влияющие на пищеварение.