В Свердловской области появится своя чёрная икра

Форель и стерлядь уральского производства, а в ближайшей перспективе – ещё и черная икра. В Рефтинском рыбхозе выращивают царскую рыбу.

Этот павильон на рыбной ферме – почти как детский сад. В длинных ваннах живут элитные мальки – форели и осетра. Наталья Пономарева для крошечных рыб – и кормилица, и воспитательница. Она же – рыбак со стажем. Уверяет: удочку в руки берёт крайне редко, без неё сподручнее. К царским рыбам у всех работников свой подход. Икринки отбирают лучшие, мальков балуют проточной водой из озера, причём её температура всегда должна равняться 12 градусам: только тогда мальки быстрее вырастут и отправятся на продажу.

По словам местных сотрудников, ещё пару лет назад большим спросом пользовалась не взрослая рыба, а мальки. Покупатели уверяли – достаточно проглотить маленького осетра, чтобы излечить язву желудка. Правда, медицинского обоснования такого необычному методу лечения нет.

Двухнедельная форель весит всего 300 миллиграммов, а потому пруд для них требуется небольшой и сразу на полторы тысячи рыбок. Причём в «детских» ваннах им осталось жить всего пару недель – затем их отправят в свободное плавание: «Мы сейчас подрастим форель до размера ячейки 5 мм для садков. Потом переведём в садки на понтонные линии, а уже потом сюда посадим осетровых. Ни один не будет свободен, всё займём».

На понтонах – только взрослые особи. Есть даже пенсионеры. Эта стерлядь живет здесь уже 18 лет, ему даже имя дали – Василий. Продавать специалисты рыбхоза его не собираются. Уверяют, что такой производительный питомец им самим дорог. Молодых рыб ценной породы в период нереста удалось вывести больше двух миллионов, сейчас их выращивают на продажу. В рыбхозе уверены: такими темпами скоро на прилавках свердловских магазинов появится чёрная икра собственного производства.

Александр Палаткин: «Основываясь на нашем маточном стаде, мы можем в торговую сеть отправить черную икру через два года – то есть в 2014-м».

Только за прошлый год рыбные хозяйства региона получили более семи миллиардов рублей из областного бюджета на развитие. Этот промысел – как приоритетная отрасль Агропрома – всегда может рассчитывать на господдержку, чтобы уральские фермеры могли обеспечить свердловчан не только мясом, хлебом и молоком, но и собственной рыбой.


Дарья Степанова